超香浓~花生牛轧糖

作者： 自由聆听

这两天首次试做牛轧糖，在下厨房放看到不少方子，第一次试做炒制温度、时间、还有配方控制得不好，出来口感硬蹦蹦的，这次经过总结失败，改变了配方，炒制时间缩短了，出来效果完美，只是塑型有待提高！发个方子，让新手朋友更容易掌握😃

用料

• 伊高棉花糖 180克
• 黄油 50克
• 炒香脱皮花生 180克
• 蔓越莓 40克
• 奶粉 50克

超香浓~花生牛轧糖的做法步骤

步骤 1

我用的是蒙牛的甜奶粉，便宜一点。甜度也适中，不会很甜。独立包装用起来方便！

步骤 2

将所有材料准备好，花生要提前炒香去皮，用擀面杖轻擀一下就行。棉花糖最好买小颗粒或者剪开，容易融化，缩短炒制时间（这个很重要）

步骤 3

开小火（火心）融化黄油，待黄油全部融化就可以一次性放入棉花糖了，要最小火不断按压翻炒，一定要最小火翻炒，待棉花糖没有颗粒感后，立刻加入奶粉翻炒拌匀。这个操作一定要快，千万不能太久，太久会变黄发硬。再等棉花糖有拉丝感觉后，加入花生，蔓越莓，关火，翻拌均匀就可以，不用太久。

步骤 4

放在铺有油纸的烤盘里，带上手套，按压均匀。

步骤 5

待温度降下后，就可以切了。不能太热时切。太热会很软黏刀。

步骤 6

做出来软硬适中，甜度刚好。蔓越莓个人认为一定要加，第一次的没有加，口感偏腻。加了蔓越莓中和了甜度。口感清爽！

步骤 7

按自己需要切块。

步骤 8

放凉

步骤 9

包上糯米纸和包装袋。完成！美美的可以送人咯~😄

超香浓~花生牛轧糖的小贴士

一定要注意炒制的时间，至关重要！

菜谱创建时间：2019-12-23 14:44:03