分别将抹茶粉和红曲粉倒入20ml左右开水搅拌均匀备用
将牛奶、玉米油、20g糖用蛋抽用一字型手法混合搅拌乳化
低粉过筛分次加入搅拌均匀,随后倒入蛋黄搅拌均匀
将蛋黄糊分成两份,分别和准备好的抹茶粉、红曲粉搅拌均匀 蛋清加40g糖打发至有小尖角状态,分成两份加入蛋黄糊中切拌均匀
将搅拌好的蛋糕糊分别倒入裱花袋中,从角落开始依次挤入烤盘,上下火160℃ 20分钟左右
将提前打发好的淡奶油涂至表面(这里糖另加15g),用工具辅助卷起,放冰箱冷藏定型半小时就可以开动啦~
1.具体烤制时间和温度要根据自身烤箱做调整 2.卷裂问题:蛋白打发过硬;烤制时间太长,水分蒸发太多;卷起来的手法(这个只能多看别人视频多学习啦~) 3.卷起来的两边要切一点掉哦~