将豆芽用清水冲洗干净，控去水分或者用厨房纸巾擦去水分。
将金枪鱼罐头开盖，倒去油分。
将鸡蛋去壳搅拌均匀。
胡萝卜切成细丝。 再将豆芽、胡萝卜丝、淀粉、鸡蛋液、金枪鱼罐头、胡椒粉、低筋粉和盐放在一起。
搅拌均匀。
平锅烧热之后，倒入1小匙油，油烧到5分热后，用筷子将豆芽夹入锅里进行煎制。（中小火）
当一面定型变色后翻面，倒入少许油继续煎制另一面。反复翻几次面，直至两面呈金黄色为止。
盛入盘中，蘸上自己喜欢的番茄酱、沙司酱或者酱油汁，开吃了！ 外焦里嫩，豆芽有一种清脆的口感，姐姐一个人吃了一盘子。连不喜欢吃豆芽的妹妹也吃了3个！ 喜欢的友友赶紧动手做起来哟！
1.在这里跟友友们分享一个保存豆芽的方法。如果买回来的豆芽一时吃不完，可以放入热水里把它焯出来，攥去水分，装进保鲜袋后放进冰箱冷藏保存。与鲜豆芽相比，虽然失去了清脆的口感，但是至少可以存放3天都不会变味。