韩国泡菜（零失败）

作者： 静月湾

觉得买的泡菜不太好吃，偶然机会和和朋友学到这个做法，她是和韩国一个阿姨学的，确实很好吃。从此往后每年冬天都会腌上几批泡菜，煮酸汤肥牛、酸辣汤、当小菜都好吃哦，非常开胃，每次烧汤连汤都能喝光，做起来也不难，新手也能做好，大家可以试试吧！

用料

• 白菜 1大颗
• 梨 1个
• 胡萝卜 1根
• 姜 50克
• 辣椒粉 120克
• 糯米粉 50克
• 泡菜盐 200克（如果没有泡菜盐也可以用食用盐）
• 大蒜 3个
• 洋葱 1个
• 韭菜 30克
• 虾米 50克
• 鱼露 1勺（没有也可不放）
• 鸡精 1勺（不喜欢可以不放）
• 水 300克（其中100克用来拌米粉）

韩国泡菜（零失败）的做法步骤

步骤 1

将材料准备好

步骤 2

盐用粗的泡菜盐，辣椒粉我买的小伙子牌的，有粗点的也有很细的，不是特别辣，放多也不用担心辣的吃不了。

步骤 3

大白菜切成四分，放水下冲洗！

步骤 4

用盐一片片叶子撒好，根部多放点。

步骤 5

放好盐后放盆子里腌制八个小时左右，一般我都是晚上腌，第二天冲洗！

步骤 6

也可以把菜切好放盐腌，要把根和叶子分开腌比较好！这样就省了一片片抹盐的麻烦。

步骤 7

腌制好把菜放水下一片片叶子把盐冲洗干净，挤干水。

步骤 8

接下来开始做糯米糊。先用100克水把糯米粉拌成糊状，剩下的300克煮开，把米糊倒进去边倒边搅拌。倒进去搅拌一两分钟就好了

步骤 9

煮好的糯米糊倒进辣椒粉里伴匀。

步骤 10

把梨子，洋葱，大蒜，生姜，虾米一起倒进料理机或者破壁机打碎。

步骤 11

打碎的大蒜梨子糊倒进辣椒糊里搅拌均匀。

步骤 12

倒进一勺鱼露。

步骤 13

把萝卜丝和韭菜放进去伴匀。

步骤 14

拌好的酱准备拌白菜。

步骤 15

一片片叶子抹上拌料。

步骤 16

也可以把白菜切碎直接拌匀，我一般喜欢切碎了，拌酱也方便，后期吃的时候也方便，不用再切。

步骤 17

酱料拌均匀就可以。

步骤 18

拌好后放进密封罐装好。

步骤 19

一颗白菜刚好一罐。常温放个两天然后放冰箱冷藏保存。

步骤 20

大概两周就可以吃了，味道刚刚好，不过时间越久口感越酸。

步骤 21

我经常拿来煮汤，或者烧酸汤肥牛也很好吃，酸辣很开胃哦，每次烧汤都喝光见底。煮汤的时候基本不用放盐了，因为腌制白菜时已经有很多盐份了。

菜谱创建时间：2019-11-30 15:15:12