～做法简单，味道很赞的～绝味鸭脖

作者： 静月湾

喜欢吃绝味鸭脖，但因为肠胃比较敏感，每次买回来吃完都会拉肚子，但自己做的吃又不会拉肚子哦，还是自己做的干净卫生，好吃又不贵，这个做起来简单快捷，新手也能做好。边看电视边肯鸭脖感觉不要太爽哦😊，喜欢吃的赶紧自己动手做吧，保你能吃过瘾，而且味道不比买的差哦。 最近发现用老卤来煮会更好吃哦，比绝味还要好吃呢，我经常卤各种东西，老卤味道就越来越好了，卤水可以参照我卤鸭翅的方子，可以卤鸡，卤牛肉，卤鸡爪，反正就是万能卤啦，多卤几次就变成老卤了。

用料

• 鸭脖 11根
• 料酒 40克
• 干辣椒 30克
• 香叶 6片
• 桂皮 2块
• 草果 5个
• 茴香 15克
• 姜 8片
• 大蒜 8瓣
• 大葱 1根
• 花椒 40克
• 小米椒 10个
• 生抽 50克
• 老抽 40克
• 八角 6粒
• 豆瓣酱 50克
• 耗油 40克
• 黄豆酱 50克
• 鸡精 10克
• 冰糖/白糖 40克
• 花椒油 20克
• 红酒 90克
• 盐 15克（根据咸淡可以调整）
• 十三香 5克

～做法简单，味道很赞的～绝味鸭脖的做法步骤

步骤 1

鸭脖买回来洗干净。

步骤 2

鸭脖砍成3厘米左右长，洗两遍放锅里加水、料酒、生姜、葱一起煮七八分钟，煮好放冷水下冲洗干净沥干备用。

步骤 3

接下来准备调料，白糖也可以换成冰糖。

步骤 4

辣椒切碎，喜欢吃辣的可以多放点辣椒，我放这么多做好不是很辣，算微辣吧。

步骤 5

锅里放油把葱姜蒜，小米辣椒倒进去炒一分钟。

步骤 6

后面把干辣椒，花椒，香叶，草果，桂皮，黄豆酱，豆瓣酱一起倒进去炒两分钟左右。

步骤 7

把鸭脖倒进去炒，然后把剩下的所有调料一起倒进翻炒三四分钟。

步骤 8

加水，漠过鸭脖4厘米左右，大火煮20分钟。

步骤 9

煮好后一起倒进电饭锅（要是水太少了可以再加点水，水平鸭脖就可以），按煮饭模式，煮好后放锅里闷1个小时左右，闷时间越长越入味。

步骤 10

闷好了！

步骤 11

做好后把鸭脖夹出来，吃的时候才不会粘着很多配料和花椒粒。

菜谱创建时间：2019-09-18 15:58:02