简单易学超级下饭的茄子炒鸡蛋

作者： 宝妈ZDZ

蒸好米饭后，才发现家里只有一个茄子，两只鸡蛋，这在以前是怎么也不会把它们俩个搭配在一起的，但是由于自己怕冷不愿意出门，只有想办法“创造”一个菜品喽！没想到做好之后味道很好，特别下饭，于是就分享给大家。 由于只是偶然得之，不知道好不好吃，所以很遗憾没能把步骤图片一个个拍下来，我尽量讲得详细一点，望大家见谅！

用料

• 茄子 一个
• 鸡蛋 两个
• 盐 造量
• 生抽 一勺
• 蚝油 一勺
• 糖 适量
• 淀粉 适量
• 八角 两个
• 食用油 适量
• 水 四勺
• 调料汁： 生抽、蚝油糖、淀粉、水

简单易学超级下饭的茄子炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

1、准备一个茄子（我用的大约有200g左右），两个鸡蛋

步骤 2

2.、茄子切成小丁，鸡蛋打散备用

步骤 3

3、炒锅内放油，油热先把鸡蛋炒熟盛出备用。然后再放油（稍放多一点，茄子比较吃油，如果不喜欢太腻就少放）炸两个八角，然后放茄子丁翻炒，调小火耐心点，炒到茄子变透明，稍加入一点点盐让茄子入味儿。

步骤 4

4、茄子丁炒出透明状态后，把调好的汁儿加入，翻炒均匀后加入炒好的鸡蛋，再翻炒几下，出锅！

步骤 5

5、拌入米饭当中，超级好吃！

简单易学超级下饭的茄子炒鸡蛋的小贴士

由于本人不喜欢吃辣，没有放辣椒，有喜欢吃的可以在炒茄子丁那一步放一点豆瓣酱，颜色更棒。 家里如果有蒜，也可以剥几粒切碎，在茄子炒透明后加入一些，味道也不错哦，这是我吃过这个菜品以后总结的。 如果茄子选的大一点，调味料汁儿适当增加哦！

菜谱创建时间：2019-11-30 10:49:30