榆钱儿馍

作者： 宝妈ZDZ

虽然说今年这个冬天的寒气迟迟不肯退去，但也阻挡不了榆钱儿的脚步，它已经迫不及待的登上集市的舞台，赶来挑逗你的味蕾，给人们送来了春的味道。 在如下的介绍中，还是希望大家认真看书写详细说明，并注意其中的重点细节，这样做出来的榆钱馍才能达到松软可口的效果。

用料

• 榆钱 1000克
• 面粉 适量

榆钱儿馍的做法步骤

步骤 1

新买来的榆钱儿捡出杂质、洗净、控水

步骤 2

之所以说面粉适量，一是因为面粉的干湿程度不同，二是榆钱儿控水情况，如果水分大，需要的面粉自然就多，那样就失去了吃榆钱儿的意义了，这里不建议榆钱儿太湿，尽量放在多孔的筐里多控一会儿，那样拌面也会容易一些，之前在蒸菜的食谱里讲过，要求拌面时，尽量让每片菜叶都均匀的裹上面粉，每一次撒面粉做到少量多次，从轻到重，慢慢从底部抄起，使面粉均匀包裹在每片榆钱儿上（如图所示）

步骤 3

准备好一个大碗，接半碗水，双手在碗里沾水，这个环节是为了保障榆钱儿馍表面能沾在一起，并且榆钱儿馍的内部依然松软，然后抓上一把拌好的榆钱儿用力握成馒头状，如果一次不成形，用手再少沾一点水继续握，直到一个个榆钱儿馍成形。

步骤 4

就是这样一个效果，一共做了二十个，尽量做到大小一致！

步骤 5

水开上锅蒸15分钟

步骤 6

成品！松软可口！ 标配蘸酱：蒜泥＋盐＋香油！

榆钱儿馍的小贴士

1.榆钱儿馍尽量做的一样大小，否则会出现个别夹生的情况 2.做馍的过程中，只在表面沾水，千万别把水掺进馍的内部，否则吃起来像死面馍一样不好吃

菜谱创建时间：2022-03-25 11:47:06