自制阿胶糕

作者： 收获shouhuo

吃了几十年的阿胶，过去都是用一个大饭盒放入阿胶加黄酒泡制，再加入大枣黑芝麻冰糖上锅蒸。每天用汤勺取两勺食用。既不方便又不好保存。自从吃了女儿买的东阿阿胶的桃花姬阿胶糕，感觉好吃方便。就产生了自己做的想法，今天一试还算成功。

用料

• 东阿阿胶 250克
• 红枣 （去核） 200克
• 核桃仁 200克
• 黑芝麻 200克
• 枸杞 50克
• 冰糖 120克
• 黄酒 400克

自制阿胶糕的做法步骤

步骤 1

阿胶打成粉加入黄酒泡24小时

步骤 2

红枣洗净晾干切片，桂圆干，枸杞洗净晾干。

步骤 3

熟核桃仁，熟黑芝麻。单晶冰糖打粉。

步骤 4

阿胶糕的熬制全程用中小火熬制，加入冰糖粉充分搅拌至完全融化。继续熬制到粘稠，到挂旗。要不停的搅拌。防止糊锅。

步骤 5

阿胶熬到挂旗先放红枣搅匀，再放桂圆枸杞继续搅拌，放核桃仁搅匀，这时已出现拉丝了，搅拌起来很费劲，再放黑芝麻搅拌，一定小火避免糊锅。搅匀以后出锅。

步骤 6

没有合适的器具盛放就用平底锅，抹匀香油倒入熬好的阿胶，尽量的压实。晾凉后可放冰箱冷藏。

步骤 7

五小时后取出切片。切片时就闻到芝麻核桃的香味了。品尝一片味道非常好。最后装入保鲜盒冰箱冷藏。

菜谱创建时间：2019-11-24 18:52:15