先将草鱼切片，放1勺料酒，加2克鸡精腌制20分钟。
锅加热放少许油，放姜片，葱段，郫县豆瓣酱，辣椒爆香，再加开水煮，汤内放少许料酒，鸡精调味。
把鱼头，鱼骨挑出放锅内煮3-4分钟，加菌菇，豆皮煮开，熟后全部捞出放大碗中备用。
最后鱼片用淀粉拌匀，大火加入锅，稍煮1.5分钟后立即捞出。
最后浇一点热油，放香菜即可。