自己在家做拉面，拉条子

作者： 闲亭晚泊

拉条子口感筋道爽滑，韧劲十足，配菜丰富，并多以牛羊肉搭配，所以风味独特，操作起来也很简单，建议大家试试。

用料

• 高筋面粉 350克
• 水 160克
• 盐 3克
• 配菜
• 牛肉或羊肉 300克
• 西红柿 1个
• 青椒 1个
• 洋葱 半个
• 芹菜 几根
• 西红柿酱 一袋

自己在家做拉面，拉条子的做法步骤

步骤 1

将面粉、水、盐和成光滑的面团，醒十分钟，如果着急吃，就反复揉，我是用厨师机二档，两个十分钟。

步骤 2

擀成一厘米厚的面饼

步骤 3

切成条，搓成直径一厘米的圆条

步骤 4

然后滚上油，码到在盒子里盖上盖继续醒半小时，不着急吃，就放到冰箱里次日会更好操作。

步骤 5

取出拉条滚圆，搓细

步骤 6

两手捏住拉条的两端，向外均匀用力，折叠后继续向两端轻扯，如果感觉阻力较大，可以在案板上摔打几下。

步骤 7

做卤的材料，选择性很多，但不能缺西红柿和洋葱，青椒，芹菜，蒜苔，土豆，胡萝卜，角瓜都可以。依次切成小块。

步骤 8

大料，葱姜蒜爆锅后放入肉，炒至变色，加一勺料酒，加一勺酱油。

步骤 9

然后放入不太容易熟的胡萝卜、西红柿，翻炒几下后放入一袋笑厨番茄酱（没有任何添加，纯西红柿的浓缩汁），添水没过菜，小火慢炖几分钟。

步骤 10

最后放入容易熟的青椒、洋葱、芹菜等，翻炒几下，放入盐，鸡精。

步骤 11

把卤浇浇到面上，拌开就可以吃啦。

菜谱创建时间：2019-11-20 13:33:37