香菇，干豆角提前泡发，时间最起码得半天才可以完全泡开。不喜欢香菇的可以不加，主要是白玉菇。将泡发的香菇切片，干豆角切段，白玉菇洗干净撕成条，香干写成条。小葱，蒜苗，香菜切段备用。再准备几片姜，几个干辣椒备用。
锅里放适量油，油可以稍微多一点，干豆角没有油不好吃。油热放入干豆角和香菇小火煸炒一段时间，豆角难熟多煸炒一会。干香菇煸炒久一点更香。
豆角煸炒微黄快熟了加入生抽，一点盐，继续煸炒，豆角难入味，提前加好入味。
然后加入切好的豆干，继续翻炒。
然后加入撕好的白玉菇、白玉菇会出水，所以不用担心豆角会干。
白玉菇完全变软水也炒干的差不多时候加入老抽，蚝油，鸡精，适量盐。然后盛出来备用。
锅中再加入少许油，少许花椒八角粉，没有的十三香粉也行。炸香姜段和辣椒。然后将步骤6中盛出的菜再放入锅中翻炒。
尝一下盐味都可以，加入准备好的香菜，小葱，蒜苗段翻炒，提香提色。
好了，可以装盘了。
开动、配上米饭，超级下饭，而且口感和营养丰富！
我这里用的辣椒一点都不辣，主要炸个香味，因为带孩子吃的。能吃辣的最好用辣的干辣椒或者小米椒代替味道更赞！