奶油炖菜

作者： 钰钰家开饭了

看《深夜食堂》奶油炖菜这集的时候，正是北京降温、天气阴沉的一天。回家马上做了，吃到肚子里，浑身都暖和了，真是太治愈了。做了满满一大锅，三口人全吃光了。

用料

• 鸡腿 4只
• 洋葱 半个
• 土豆 两个
• 口蘑 10个
• 胡萝卜 1大根
• 西兰花 一小颗
• 面粉（鸡块用） 适量
• 黑胡椒粉
• 盐 适量
• 橄榄油 适量
• 面粉（熬奶油汤用） 30克
• 黄油 30克
• 牛奶 250克
• 白胡椒粉 适量
• 淡奶油 适量

奶油炖菜的做法步骤

步骤 1

鸡腿去骨，肉切大块，加盐、黑胡椒粉腌制20分钟。鸡骨头熬汤。

步骤 2

洋葱切片，土豆、胡萝卜切滚刀块，口蘑切块。西兰花加盐、橄榄油煮两分钟。

步骤 3

用面粉筛在腌制好的鸡块两面，筛上薄薄一层面粉。

步骤 4

平底锅刷油，将鸡块两面煎至金黄（先煎有鸡皮的一面）。

步骤 5

另取一口锅(可以用煎鸡块的锅)，锅内放橄榄油炒香洋葱，再放入土豆、胡萝卜、口蘑翻炒，加盐调味。

步骤 6

倒入鸡汤炖煮15分钟。

步骤 7

重新起锅（最好是不粘锅），加入黄油，融化后关火，分次筛入面粉，筛一点搅拌一下。这个方法很重要，是面不结块的关键。

步骤 8

黄油和面粉混合后应该是这样。

步骤 9

分次加入牛奶，一边加一边搅拌，等完全混匀后再开小火加热，加热时要不停抄底搅拌。划重点划重点，步骤7，8，9是面粉不结块的关键。

步骤 10

将炖菜倒入奶油锅里，继续炖煮5分钟，不停抄底搅拌。

步骤 11

加入鸡肉、西兰花，再加白胡椒粉和盐调味，继续收汁，直到你满意的浓稠度。我家喜欢吃奶油，最后又加了一些淡奶油。

菜谱创建时间：2019-11-09 19:47:10