海炸鱼焖油菜花

作者： 彩虹食记课堂

海杂鱼焖油菜花是彩虹的私房菜之一，这道菜把鱼的鲜味和青菜的味道可以说是发挥到了淋漓尽致。 对于渔民来说，吃海杂鱼的传统源于海上劳作，更有一番关乎生存、生活的深意。船上捕捞来的大鱼大虾舍不得吃，抓上两三把杂七杂八的小鱼用海水涮洗一下，下锅就熬。这样随随便便熬出的海杂鱼味道异常鲜美。渐渐地，渔村的饭店就把经过改良的炖海杂鱼当做招牌菜，招待食客，久而久之，海杂鱼也就成了必点的经典菜肴。 而油菜花的营养价值也是极其的丰富： 1．降低血脂 油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合。 2．解毒消肿 油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进人人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。 3．宽肠通便 油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动。 4．强身健体 油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。

用料

• 油 25克
• 生抽 35克
• 豆瓣酱 30克
• 料酒 30克
• 花椒 3克
• 大料 2瓣
• 葱姜蒜 少许
• 糖 3克
• 海杂鱼 适量
• 油菜花 适量

海炸鱼焖油菜花的做法步骤

步骤 1

所需食材

步骤 2

锅热倒油，放入葱姜蒜、花椒

步骤 3

再放入豆瓣酱

步骤 4

放入海杂鱼（煎制两面都要粘上酱料）

步骤 5

放入蒜、大料、料酒、生抽

步骤 6

倒入适量的水（水要没过鱼），大火炖15分钟，这期间可以将油菜花一切为二

步骤 7

15分钟后放入油菜花

步骤 8

最后放入糖，焖2分钟

步骤 9

焖好后，海杂鱼焖油菜花就完成了

步骤 10

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步骤 11

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菜谱创建时间：2019-11-08 16:41:20