将面团中除了盐和油以外的所有材料放入面包机,开启普通和面程序10分钟
和面结束,将面团稍作整圆,放回面包桶中,将面包桶取出,用保鲜袋密封放入冰箱冷藏(5度)发酵约15~17小时
马铃薯去皮切片隔水蒸熟
将马铃薯片压成泥状,加入馅料中的所有材料并混合均匀备用
面团发酵至约3倍时从冰箱取出,放回面包机,加入盐和油,开启普通和面程序10分钟
和面结束,检查面团状态
将面团整圆,松弛10分钟,擀开成约14寸圆形薄片
用波纹刀将面片分切成八等份
分切好的面片
取一小面片,在尖细的一端用塑料刮板压出叶纹,不要切断开
在面片较宽的部分放入馅料
两边折起包裹馅料
从下往上卷起包好馅料
将叶尖部分向上放置
依次做好后排列放入烤盘,入烤箱二次发酵
发酵至1.5倍时取出,表面刷一层蛋液,同时预热烤箱
烤箱预热后,将烤盘放中下层,上下火170度烤18分钟,上色后可加盖锡纸
出炉后即放晾架上晾凉
开饭啦
松软好吃
1、不同的面粉吸水性会不一样,请根据实际情况适当调整液体的比例; 2、二发和烘烤时在烤箱内放一碗水可保持湿度,避免面包表面干硬; 3、烘烤温度时间设置仅供参考,请按照自家烤箱实际适当调整。