热热辣辣意面🍝

作者： Ts食堂

一个人的时候， 最常做的就是意面， 临时来几个朋友又来不及做“大餐”的时候， 最常做的也是意面， 一个人吃不觉得孤单， 大家一起分享的时候也能热热闹闹的， 意面实在是一种很“实用”的食物， 关键是，做起来不算复杂，也不需要太多的烹饪技巧。 很喜欢比尔·比福德的《后厨机密》，虽然不能像他一样有勇气从编辑室走到厨房，但是他的厨房tips却很让人受用，比如要用像海水一样咸的水煮意面。 比起传统的肉酱意面，这道热辣意面加了小米椒和美式辣椒汁，味道更多了一点浓郁。

用料

• 干意大利面 100克（一人量）
• 猪肉 30克
• 西红柿 1个（中等大小）
• 洋葱 六分之一个（30克）
• 大蒜 1瓣
• 小米椒 2个
• 番茄酱 2勺
• 美式辣椒汁 10滴
• 水 小半碗
• 盐 适量
• 油 适量
• 意式综合香料（可选） 适量（迷迭香、牛至、百里香、罗勒）

热热辣辣意面🍝的做法步骤

步骤 1

1、煮意面：锅内多放一些水，加盐4克，水烧开后下面条，至煮熟，捞起备用。（不同品种、不同品牌的意面所需要的时间不同，建议参照包装上的时间）。 2、洋葱切碎、大蒜切碎、小米椒切小圈。 3、西红柿划十字刀，再用开水烫2分钟去皮，切碎。（去皮可以省略，但是去皮后更易煮成糊，不去皮的话会西红柿丁很难煮）。 4、肉剁碎成肉末，加半勺油，搅拌均匀，以防止下锅加热后肉结块。

步骤 2

锅烧热后，加少许油，保持中小火。

步骤 3

下洋葱末、蒜末、小米椒，煸炒至变色出香味，再下肉末，快速将肉末炒散。

步骤 4

下西红柿蓉、番茄酱2勺、美式辣椒汁，适当煸炒。

步骤 5

煸炒至看不到西红柿丁。

步骤 6

加小半碗水，煮1分钟左右，至浓稠状态。

步骤 7

下煮熟的意面，翻炒收汁，尝一下咸淡，再根据个人喜好加盐。

步骤 8

出锅～开动！

热热辣辣意面🍝的小贴士

1、煮面的时候最好用深锅，多加水，能保证意面受热均匀。 2、煮面水里含有淀粉，如果用煮面水会使成品的更浓稠，但是因为番茄酱和辣椒汁都含有盐分，如果用煮面水熬酱汁很容易味道偏咸，所以，考虑还是用清水比较稳妥。 3、不加小米椒和辣椒汁就是很传统的意式肉酱面了，美式辣椒汁是酸辣口味的，所以成品的味道比传统的肉酱面会更酸，且辣。 4、这个配方算是中辣，如果想要so hot的体验，可以多加点小米椒和辣椒汁。

菜谱创建时间：2019-11-05 20:10:54