牛尾,姜片,料酒一起冷水入锅焯水。焯水后洗净,加入以上调料,入电压力锅,炖汤模式压30分钟。
将以上材料洗净切块
炒锅加热后,加油,倒入姜片、胡萝卜、西芹、红葱头大火爆炒,炒出香味后,加入高压锅清炖好的牛尾,按配料表用量加入生抽、老抽、料酒、香醋,再加入之前高压锅炖的牛尾清汤(调料去除),大火烧开后调小火炖20到25分钟。
倒入铸铁锅或砂锅烧开后,转小火炖20~25分钟。如无铸铁锅/砂锅,可直接在炒锅里完成这一步。入味、软糯、下饭的红烧牛尾大功告成了
1. 芹菜最好用西芹,我试过中式芹菜,感觉还是西芹的香气和胡萝卜、牛尾更搭。 2. 牛尾在高压锅里炖过以后,已经比较软糯了,如果喜欢有嚼劲的朋友,之后用铸铁锅炖的时间可以适当缩短。 3. 料酒如果能换成红葡萄酒味道会更浓郁。 4. 剩下的汤汁用来下面条也非常可口。 5. 胡萝卜、洋葱都有自然的甜味,所以就不用加糖了。