红枣核桃糕（秋冬进补）

作者： 厨娘Joyce章鱼

说起秋冬进补膏方类，一般脑海中的第一印象是阿胶糕，但如果女生是阴虚体质易上火，是不宜食用阿胶的～ 而红枣性温，红枣核桃糕具有益气补血，健脾养胃的作用，同时老少皆宜，（做成枣泥更美味）制作也是很方便～ 如果给小孩子做零嘴，枸杞可换成南瓜子仁/其它坚果仁； 家里有破壁机/榨汁机的均可制作枣泥，（没有的）也可以熬制（麦芽糖200g+水50g+油50g）至挂旗，然后直接拌入枣肉，核桃仁，黑芝麻枸杞等～

用料

• 红枣肉 400克
• 黑芝麻（可加至200g） 120克
• 核桃仁 200克
• 枸杞 30克
• 麦芽糖 200克
• 玉米油 50克
• 水1 300克
• 淀粉 50g
• 水2（做水淀粉） 50克
• 糯米纸 适量

红枣核桃糕（秋冬进补）的做法步骤

步骤 1

枣泥核桃糕所需食材，芝麻和核桃仁提前烤箱170上下火（包上锡纸）烤制20分钟；

步骤 2

红枣用剪刀剪✂️肉去核即可（某宝也有枣子去核神器），红枣肉烤箱170℃上下火烤制5分钟；

步骤 3

主锅中加入枣肉和300水，2分钟速度10研磨；

步骤 4

研磨后的枣泥加上麦芽糖，玉米油，设置30分钟，V键，速度3烹煮；（全程不盖量杯盖）

步骤 5

在烹煮10分钟后加入水淀粉（50克淀粉+50克水调制）；

步骤 6

音乐响起后的枣泥状态，很粘稠（纹路保持不消失）；

步骤 7

放入核桃仁，黑芝麻，枸杞，设置1分钟，速度3反转；

步骤 8

借助硅胶刮刀将核桃仁等与枣泥混合均匀；

步骤 9

趁热倒入烤盘中整形（烤盘中垫油纸，面上盖保鲜膜，我用的是28*28烤盘中放置了高度为5cm的方形慕斯圈，直接放入烤盘/保鲜盒中也可以）；

步骤 10

冰箱冷藏6小时以上/隔夜后取出切块即可；

步骤 11

为了方便食用，我用糯米纸将每小块包起来；

步骤 12

糯米纸将切好的枣泥核桃糕包好；

步骤 13

自制的枣泥核桃糕，满满的核桃仁～

步骤 14

每天吃2片，就着牛奶喝很营养～

菜谱创建时间：2019-10-19 12:37:27