生吐司

作者： 紅塵魚兒

不是原创 记录方子方便自己使用 450克吐司模具，平顶吐司，三能普通模具

用料

• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 52克
• 干酵母 3.7克
• 淡奶油 30克
• 盐 3克
• 冰水 54克
• 炼乳 18克
• 牛奶 77克
• 黄油 27克

生吐司的做法步骤

步骤 1

材料除黄油外揉成厚膜，加入黄油，揉到手套膜状态。

步骤 2

盖保鲜膜28度左右发酵至两倍大。

步骤 3

发酵好的面团均匀分割成两个面团，轻轻滚圆。室温15度以上最好冰箱松弛25分钟，冬季室温松弛。

步骤 4

松弛好的面团取出来进行1次擀卷，然后再盖保鲜膜冰箱松弛25分钟。

步骤 5

第二次擀卷后，入模33度左右发至8分满。

步骤 6

发酵好的面团放入180度预热好的烤箱，上火170，下火190，40到42分钟。

菜谱创建时间：2019-10-18 21:25:48