茄子洗干净后用厨房纸巾擦干水分，将茄子刷一层食用油，烤箱200度烤30分钟。
烤好以后取出用小刀将茄子中间由头至尾轻轻划开扒开露出茄子肉，注意不要将茄子底部划破，因为我们要放调料铺在上面。
拿个小碗，放3勺油、2勺生油、1勺盐、孜然粉、蒜末、指天椒。搅拌均匀。然后将调料铺在划开的茄子肉上。
再放入烤箱，200度烤8分钟。
取出，撒上葱花即可食用。方便又简单。不用出去吃烧烤了。