将鳗鱼清洗干净切薄片，刀工不好的可以请卖鱼的切
将鳗鱼加少许盐和料酒抓腌一下，葱、姜、红椒切小丁，
将鳗鱼排好盘加一点豆鼓水开后放入蒸锅大火蒸8分钟，洒上葱、姜、红椒，倒入蒸鱼豉油，然后别外烧热油浇在鱼上就可以。