零失败水蒸蛋

作者： 一颗糖572196

光滑如镜，不老不嫩刚刚好👍👍👍零失败的水蒸蛋羹做法分享给友友们，只要按照菜谱一步步来，掌握好配方比例，你也是百分百成功的哦！用冷水用温水都试过了，正确详解，用热水！但是要注意热水的温度，60度最高，超过六十度就成了蛋花汤！水开上火蒸还是凉水上锅蒸？大火蒸还是小火蒸？蒸多久？来，一起往下看吧😀😀😀

用料

• 鸡蛋 3个
• 60度热水 蛋液的1.5倍
• 盐 小半勺
• 生抽 1勺
• 香油 半勺
• 葱绿 1根

零失败水蒸蛋的做法步骤

步骤 1

先称出蛋液的重量。

步骤 2

找一个厚碗，厚碗，厚碗！将蛋液1.5倍的60度热水到入碗中，加入盐搅拌均匀。注：如果蛋液重量是120克，那就需要180克的热水！

步骤 3

将鸡蛋到入热水中。

步骤 4

搅拌均匀后过筛两次。

步骤 5

盖上保鲜膜，多扎几个小孔，放入蒸屉。注：冷水入锅蒸，冷水入锅蒸，冷水入锅蒸！水开后计时再蒸六分钟，关火后焖五分钟取出。

步骤 6

平滑如镜有木有。

步骤 7

加入生抽，香油，葱花，开吃吧！

零失败水蒸蛋的小贴士

1.厚碗，可以阻隔气泡的产生。 2.热水，同样避免蛋羹产生气泡。 3.冷水入锅蒸，由于选用了厚碗加热水，不怕在冷水蒸的时候产生气泡。 4.大火蒸，做足了以上三点，大火开造就行了！ 注意：如果用的是低于六十度的热水，那就一定要增加蒸的时间，每低于十度就要多蒸两分钟！！！具体也要根据自己蒸的蛋液量订！只要轻轻转动碗，蛋羹不会流动和塌陷就是熟了哦！

菜谱创建时间：2020-12-31 14:51:33