木耳泡发，青椒洗干净切片状。
老豆腐一块切成1厘米厚片状，再斜对角线切成三角形。
将豆腐放热油锅中火炸至金黄色。捞起备用。
热锅放油，加葱花姜末，加入一勺豆瓣酱。翻炒均匀，加入青椒木耳豆腐放入锅中翻炒均匀，加少量清水和一小勺白糖，煮几分钟入味。
加入水淀粉勾芡收汁。撒点葱花。