准备烧豆腐所需的食材
肉馅中加入一小勺料酒,拌匀后腌制5分钟,可以去除肉馅的腥味
榨菜丝切碎,可以增加肉酱的口感
北豆腐切成2cm见方的小块,用开水焯治1分钟,可以防止翻炒的时候豆腐散掉
焯好的北豆腐
不粘锅中热油,炒肉馅
肉变色后依次加入两勺黄豆酱,榨菜丁,和小半碗饮用水,翻炒2—3分钟熬制成肉酱,注意不要把酱汁熬干,如果水少可以再加水,如果味道淡可以再加酱
最后加入焯好的豆腐块,小心翻炒,以免豆腐碎掉,翻炒1—2分钟豆腐上色后出锅。一般不需要额外加盐和酱油等调料,因为榨菜和黄豆酱本身比较咸
出锅摆盘,下饭神器
由于黄豆酱和榨菜比较咸,注意控制用量