蒜香【云南瓢儿菜】一道对心脑血管健康·素炒菜谱

作者： 喜羊洋阳

一直对瓢儿菜情有独钟，不管怎么烹饪都特别好，云南瓢儿菜与本地瓢儿菜相比，包裹更紧实，肉质相对厚些，甜甜的小瓢儿菜里略带微微苦，对心脑血管疾病有一定的预防作用，但胃寒朋友尽量少吃。 有一次，几个朋友约好去姐姐家聚餐～包饺子。买好食材后，顺道再加了些瓢儿菜，以往炒这菜「先油后蒜粒再菜」步骤，在没有蒜粒的情况下，无意间用到蒜水代替，竟然出现了，让我意想不到的味道，好吃、不抢味、清淡、还特别的香，从此记住这味道。 今儿分享“蒜香炒小瓢菜”油少盐少，不需提早放大蒜，只需备碗“颗粒蒜水”，在炒制时一直保持中火，先菜后蒜水烹饪方式。让食材本味，能营养健康体现出来。 ———《蒜香云南小瓢菜》 所有图片·均为“喜羊洋阳”原创

用料

• 油「少许」 适量
• 飘儿白 约500克
• 大蒜 半棵「根据自己的喜好增减」
• 盐「少许」 适量
• 温开水 适量

蒜香【云南瓢儿菜】一道对心脑血管健康·素炒菜谱的做法步骤

步骤 1

*准备蔬菜 选用当季“云南小瓢菜” 特点：肉厚，甜甜略带微微的苦

步骤 2

一片一片掰下来「约500克小瓢菜用了半棵蒜」，自己特别喜欢吃蒜的缘故

步骤 3

尾部也需要清理干净

步骤 4

深清洁干净「前期稍微需花点时间」

步骤 5

*准备大蒜水，泡菜的时候。

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步骤 6

步骤 6

剥皮的大蒜，去蒂、剁成粒「个人喜欢有点口感的」

步骤 7

准备一个碗，把大蒜装进去，倒入开水，搅匀后备用

步骤 8

*开始烹饪 准备一口炒锅👉热锅冷油「保持大火」倒入少许油「带油温刚冒烟」👉倒入准备好的瓢菜

步骤 9

待瓢菜煸炒蔫👉倒入准备好「大蒜颗粒水」

步骤 10

闻到有一股大蒜的香味👉撒入适量盐👉再炒几下收干水份👉关火

步骤 11

装盘。这菜的大蒜味比较浓，不喜欢的可以少放一些🤗季节蔬菜还是要好吃点

菜谱创建时间：2019-10-07 14:04:32