辣炒花甲（零基础）

作者： 馒头妈cherry

初秋除了烤串就是辣炒小海鲜了，小酌、佐餐万能小菜，超级简单，好吃到停不下来😋……

用料

• 花甲 3斤
• 干红辣椒段 适量
• 大蒜 5-9瓣
• 花椒 20-30粒
• 八角 1个
• 大葱 半根
• 姜 5片
• 蒸鱼豉油 30克
• 料酒 40克
• 花生油、糖、盐，鸡精 适量

辣炒花甲（零基础）的做法步骤

步骤 1

花甲加点香油和料酒淘洗浸泡1小时，然后洗干净。（香油4滴，料酒20g）

步骤 2

干辣椒剪段、蒜拍一下块大改小，姜切片，大葱切段。

步骤 3

烧一锅白开水，水沸腾时把洗净的花蛤放进去，水开后花蛤爆开马上捞出来，沥干水。

步骤 4

把油、辣椒、花椒、八角、蒜、姜一起翻炒一只炒，炒到微微冒烟，下大葱和花蛤。

步骤 5

把花蛤和大葱炒匀，下入蒸鱼豉油、料酒、盐、糖、鸡精，大伙炒匀。汤多可以多炒一会。

步骤 6

出锅装盘 上菜喽

辣炒花甲（零基础）的小贴士

关于花甲：要买新鲜的，一碰就喷水的内种，花甲焯水时间不能太长，一爆开就马上捞出， 关于辣椒🌶️：我就是随手抓一把。如果不能吃辣就根据个人口味加入。 关于调料：蒸鱼豉油本身有咸味，盐糖之类的调料也是根据自己口味调整。 唯一的重点：就是不停的翻炒，动作不能太暴力哦

菜谱创建时间：2019-09-29 01:57:03