梦龙卷

作者： Snowisland

可可蛋糕卷搭配黑巧香缇奶油，外表淋上脆皮巧克力，好吃到停不下来！ 本配方借鉴了浅草的方子并在上面做了些调整。 以下蛋糕体为3蛋薄卷，想做厚卷可以换成4蛋，材料乘以1.3倍。

用料

• 蛋糕胚
• 蛋黄 3个
• 细砂糖 10克
• 玉米油 30克
• 牛奶 55克
• 低筋粉 55克
• 可可粉 10克
• 蛋清 3个
• 细砂糖 40克
• 柠檬汁 数滴
• 巧克力香缇奶油
• 法芙娜58%黑巧克力 30克
• 淡奶油 30克
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 12克
• 巧克力榛子碎淋面酱
• 法芙娜58%黑巧克力 140克
• 榛子碎 35克
• 黄油 60克
• 淡奶油 15克

梦龙卷的做法步骤

步骤 1

准备工作： 1、准备28*28方形烤盘一个，内部垫好油布 2、称量好所有材料备用 3、烤箱上下火165度预热

步骤 2

先来制作方形蛋糕底。 蛋黄中加入细砂糖搅拌均匀后加入玉米油混合均匀；

步骤 3

接着倒入牛奶混合均匀；

步骤 4

将低筋粉与可可粉混合过筛备用；

步骤 5

粉类倒入至蛋黄糊中，刮刀切板拌手法混合至看不见干粉，得到光滑细腻的面糊；

步骤 6

蛋白中加入几滴柠檬汁，电动打蛋器开始中速打发，细砂糖分2次加入到蛋白中，将蛋白打至湿性发泡状态，提起打到头会出现大弯钩即可；

步骤 7

取1/2蛋白霜至蛋黄糊中，切半手法搅拌均匀，再将剩余1/2蛋白霜加入到蛋黄糊中搅拌均匀；

步骤 8

将混合均匀的面糊倒入28*28方盘中，刮板辅助抹平。轻振几下，振出大气泡，送去烤箱，上下火165度烤制22分钟即可。

步骤 9

下面来制作巧克力香缇奶油，30克黑巧中倒入30克淡奶油，小火加热（水温45-55度之间），待巧克力融化2/3时即可离火，继续搅拌至巧克力完全融化后盖保鲜膜放凉备用；

步骤 10

200克淡奶油加入12克细砂糖发至7分发，倒入放凉的巧克力奶油，继续打至9分发；

步骤 11

然后开始组装蛋糕卷，蛋糕体脱模放凉，将打发好的黑巧克奶油均匀的铺在蛋糕体上，借助擀面杖卷成蛋糕卷，盖保鲜膜冷藏保存；

步骤 12

再来制作黑巧榛子淋面酱，58%法芙娜黑巧克力中加入黄油再加入15克淡奶油，隔水加热至融化，离火倒入榛子碎搅拌均匀；

步骤 13

如图所示，将淋面酱装入裱花袋中均匀的淋在蛋糕体上；

步骤 14

待表面凝固即可切块食用啦！

步骤 15

切成小块包装啦！

菜谱创建时间：2019-09-25 16:16:17