250克糯米,洗净,泡发一夜……充分吸收水分的糯米更容易蒸熟
泡好的糯米,捞至笼屉,蒸30分钟
蒸熟的糯米晶莹剔透,晾一下降温
用凉白开浇透糯米,松散的糯米放到器皿里备用
糯米里加入3克甜酒曲,150毫升凉白开,充分混合
拌好甜酒曲的糯米塞进发酵瓶
压出锥形的洞口,方便发酵出水
糯米塞好之后,分别倒入10毫升凉白开
盖上密封盖,码进酸奶机!按下开关……耐心的等待三天!
三天啦!糯米发酵到软绵绵,压好的锥形洞口已经坍塌!
出水丰富!这样口感非常清爽软绵!
比嫩豆腐还要细软的糯米!可以做蛋花醪糟啦! 一起来开动吧!
十天后,醪糟变身甜酒啦!入口甜蜜,还有淡淡的酒香哦!
1.全过程材料和器皿不可沾油和生水, 2.所有器皿洗净后用厨房纸擦干, 3.没有凉白开可以用矿泉水, 4.可以用一次性手套操作, 5.发酵好的醪糟表层会有一层膜,那是发酵气泡聚集形成的,可以食用也可以去掉。