韭菜肉饼

作者： 厨神如画V

韭菜肉饼——小时候街头最吸引我的美味，没有什么美食的香气可以象它这么放纵。好吃到一口气三个。绞肉请参考https://www.xiachufang.com/recipe/103781173/?group=share_title_a 厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询

用料

• 温水 155克
• 中筋面粉 300克
• 韭菜 200克
• 肉末 160克
• 香油 20克
• 蚝油 45克
• 糖 1茶匙

韭菜肉饼的做法步骤

步骤 1

温水155克（面粉吸水性特别好的可以适当增加5-10克）、中筋面粉300克放入小美主锅

步骤 2

20秒速度3停留1、2秒再逐渐增加到6，然后再两分钟揉面模式

步骤 3

保鲜膜包起静置，放一晚更好（夏天放冷藏）

步骤 4

200克韭菜、160克肉末、20克香油、蚝油40克、糖1茶匙，放入小美主锅，20秒反转3混合，倒出备用（也可以头天做好）

步骤 5

面团搓成长条，分成10-14个均匀的小剂子（我今天做的14个比较秀气）

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步骤 6

步骤 6

揉面垫抹干粉，压扁小剂子成圆形，擀成边上薄中间厚的圆片

步骤 7

提前将韭菜肉馅在盘子里大概分成和面团一样的份数，舀一坨在圆片上

步骤 8

象包包子一样包起来，收口收好

步骤 9

收口朝下，压扁，注意抹干粉防粘

步骤 10

用擀面杖轻轻擀或者手轻轻压成较大点儿的圆饼（皮薄点儿更好吃）

步骤 11

大小尽量均匀，不要漏馅（也可以做好了冷藏，早上煎，或者冷冻可以放得更久）

步骤 12

平底不粘锅放油烧到半热，放入饼子

步骤 13

煎至两面金黄，注意火候不要煎糊了，，我用的摩飞锅平盘，全程开高火不容易糊。

步骤 14

美美的出锅

步骤 15

咬一口、再咬一口、继续咬………哈哈哈😂一定是停不下来的

菜谱创建时间：2019-09-20 13:20:42