做给家人的豆沙包

作者： Amily凌

自己能做的坚决不买，此方也可做成肉包，淡包，花卷等中点。

用料

• 面粉 500克(风筝牌中筋面粉)
• 酵母 15克(燕子牌鲜酵母)
• 水 245克
• 自制豆沙馅 360克

做给家人的豆沙包的做法步骤

步骤 1

所有材料称量好备用

步骤 2

将15克鲜酵母放入245克水中，用刮刀搅拌至酵母完会融入水里

步骤 3

把酵母水倒入搅拌缸，厨师机低速搅拌至面粉成团看不到干粉，转3档搅拌直至成光滑的面团，全程两到三分钟（没有厨机的朋友用筷子搅拌，搅成絮状，然后手揉成光滑的面团）将揉好面团盖上保鲜膜密封发酵至原来的2至2.5倍大，夏天半个小时左右，然后延长时间，具体状态是手指沾上干粉往发好的面团上轻轻戳个洞，观察洞口不回缩即面团已发成功，反之再延长发酵时间

步骤 4

称量好豆沙馅每个20克，做18个，放一旁备用。将蒸笼布完全泡水后拧干，放入蒸笼里备用。

步骤 5

将发酵好的面团排气（放到桌面上手揉至切面看不到气孔），平均分成18份

步骤 6

取一个面团搓圆，然后用两个拇指将面团做成像汤圆那样

步骤 7

将20克的豆沙馅放入面团中收口（如果嫌豆沙太多或量少可自行增减）收紧后底部沾取干面粉，多沾点防蒸熟后好取不粘皮（特别是鲜肉包，底下的皮一破，汤汁全流出来了）

步骤 8

包好18个，六个一笼，一共三层，盖上蒸笼盖再次醒发5到10分钟。醒好后锅里放好冷水，上面放好蒸笼，开始大火蒸（冷水烧开后煮15分钟完成），蒸好后不要立即打开盖子，馒头会回缩，变成贴皮的僵包了，焖两到三分钟之后开盖取出放到餐盘中晾凉。

步骤 9

出炉的成品

做给家人的豆沙包的小贴士

因为上班所以不可能每天做，晾凉后放冰箱冷冻室，要吃时取出蒸熟即口，口感还是一样绵软，燕子鲜酵母不管是做中点还是做西点面包吐司，超级好用，淘宝上买一块12块钱500克，把它弄成小块放到冷冻室，用时取出溶入水或牛奶中再溶入面粉中，能用一年不过期

菜谱创建时间：2019-09-14 16:38:30