肋排处理成4cm左右长的段状,放冷水中泡20分钟左右,中途换两三次水,是为了能去除一定血水。要是粉蒸肉的话,建议选择五花肉切片就好,可略过泡水。
沥干水放入半包调料包拌均,这里400-500g的排骨半包调料我觉得刚刚好!具体根据排骨份量来调节调料包的多少腌制30分钟左右!这一步一定一定不要略过!之前试过不腌制直接上锅蒸出来的味道绝对逊色很多!很多!很多!腌制期间可以处理红薯,去皮切块放碗底铺好!红薯也可用土豆代替!不过我们一家人都更喜欢红薯的甜!
在腌制好的排骨中放入半袋粉料拌均,把排骨均匀的铺在红薯上,蒸锅上汽之后中火蒸40分钟即可!这个分量蒸40分钟出来一口下去排骨肉是可以脱骨的,肉质离软糯还差一点!带轻微嚼劲!要是想一口下去能有入口即化的软糯程度差不多需要蒸60分钟!具体可以根据自己的喜欢的口感中途尝尝来控制时间!
出锅撒上葱花!这步纯属为了拍照好看😊上桌吃起来吧!