猪肘子处理干净,提前用冷水浸泡2小时去除血水!
将肘子放入冷水锅中,加入2勺料酒、2片姜片,葱段2个煮出血沫,用清水冲洗干净!
热锅凉油,下入冰糖炒至枣红色起小泡,放入肘子炒至两面金黄,加入1罐啤酒和适量热水没过肘子,加入2片香叶,2个桂皮,2个八角,1勺小茴香、1个草果、2勺生抽,1勺老抽少许干辣椒段,倒入压力锅按蹄筋键!
倒入炒锅,加入盐调味,盖盖中小火再煮20分钟,中途多次翻面,用勺子舀起汤汁浇到肘子上,待汤汁粘稠即可出锅!