首先把蔬菜清洗干净，西葫芦、胡萝卜擦丝，小葱切成葱花放进盆里，打入两颗鸡蛋。根据自己口味加入适量盐，小半勺五香粉或十三香，半勺胡椒粉。（放胡萝卜是为了颜色更好看，营养更丰富，没有的也可以不放）
然后加入适量面粉搅拌调成比较稠的面糊。面粉我没有称，估计着有160克左右，要根据自己用的西葫芦的大小和鸡蛋大小自行调整面粉用量。
平底锅或电饼铛刷一层薄油，面糊倒一点进去摊平，中小火开始煎。
等饼定型一面上色后翻另一面，中小火继续煎，待两面都成金黄色，用铲子轻轻压一下饼中间没有液体面糊了就可以出锅了。
切成块放进盘子，搭配豆浆或牛奶，一顿简单美味又有营养的早餐就做好了。