买新鲜的红辣椒,洗干净,在太阳下晒两天,晒到辣椒表面微微发皱。!
将晒好的辣椒,用刀剁碎,不要偷懒,用刀剁的比机器搅碎的更有卖相。大蒜去皮也剁碎。把剁好的辣椒放入盆中,加入蒜蓉,豆豉,盐,白糖,白醋,白酒搅拌均匀。这个时候你大概吃一点点辣椒,试一下味道,根据自己的喜好,调整调料的比例。
做好的辣椒酱,在室温下放半天再装瓶。两三天之后就可以吃了,放冰箱可以留一两个月是没问题的,非常适合下饭,送粥,夹馒头。