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脆底蜂蜜小面包

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作者: 青柠之
小时候经常排队去买小面包,那时候叫一窝猴🐵,底酥脆香甜,里面软香,必须趁热吃才能吃出它的酥脆香甜,所以卖家现烤现卖,我们都排队去买现烤的。 我做的这款比较简单,适合在家里做,不需要厨师机,也不用黄油,玉米油花生油都可以,但做出来也很好。当然如果有厨师机更好,省时省力。 下面是一盘滴量28*28黄金烤盘

用料

脆底蜂蜜小面包的做法步骤

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步骤 1

将所🈶材料放在一起,顺序是牛奶~酵母~鸡蛋~面粉~糖~盐~油,先把牛奶加热到40℃,放上酵母鸡蛋搅拌匀.发酵还快。再把高筋粉,糖,盐倒入盆中,用筷子搅拌成棉絮状,最后倒上花生油,用手揉成面团。盖上保鲜膜,发酵两倍大。跟做馒头发面一样。

步骤 2

把醒发好的面团拿出来分12份半,每份60克,然后擀成舌头状卷起,盖保鲜膜醒十分钟,再擀成舌头状,卷起,中间切断(共25份,正好一烤盘)

步骤 3

擀长舌状两次,然后中间切开,一分为二。

步骤 4

面包切面先放碗里沾水,再放平盘沾上干粉(面粉白糖白芝麻放在平盘里,调和均匀),烤盘放油,面包放到已经放好油的烤盘里醒发。

步骤 5

面包在烤盘里,(可以盖上保鲜膜)醒发2.5倍大,刷上蛋液,撒上白芝麻即可上烤箱。(烤盘多放点油,烤出来还酥)

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步骤 6
步骤 6

180℃烤箱预热五分钟,把烤盘放入烤箱中下层,18-20分钟即可,出炉趁热立刻刷蜂蜜液。

步骤 7

翻扣到烤网上,底部酥脆香甜。

步骤 8

香酥脆底的小面包出炉了,趁热吃外酥里嫩,香甜可口,吃一个还想吃,吃饱饭再吃五个没问题😁

步骤 9

注意:底部可先烤五分钟,再上下火🔥同时烤。(当然,可以分开调温度的烤箱,下面温度可调高一点,我的烤箱是最古老的那种,所以只能把底部先烤五分钟,要不底部不酥。)上面根据颜色可以放锡纸一遮。

脆底蜂蜜小面包的小贴士

活好面醒十分钟,再揉遍,面团光滑可以盖上保鲜膜放到冰箱冷藏一晚上,第二天再拿出来整形醒发,时间快些。

菜谱创建时间:2019-09-06 06:25:54
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