前期,洋葱切丝,甜椒切段。鸡脯肉切丝,加淀粉,一点点盐,料酒,稍微腌制…
煮面,水烧开放意面,煮8分钟关火,盛出意面……剩的水不要倒,开火烧开水,放入鸡柳,用筷子搅散,水再次沸腾即可,把鸡柳盛出备用,这样的鸡胸肉已经熟了,口感无比嫩滑。(适用于牛柳,猪柳等,个人喜欢水汆,少油更健康…也可以用油炒熟)
将煮好的意面盛出,放入盘子里,加橄榄油(没有用香油代替),用筷子不停挑起搅拌,使意面快速降温,橄榄油也可以均匀覆盖在意面上…这样的意面不会黏在一起
锅洗净,放油,大火,放洋葱,炒软
然后加入甜椒(其他蔬菜,比如香菇),断生即可
改小火防止糊锅,加黑胡椒酱,耗油,糖,老抽,水,改大火烧开
烧开后加鸡柳,烧制汤汁稍微粘稠即可(标志:大泡泡,用铲子从边往锅底推,能看到锅底,这样的汤汁就可以了)
加入意面,研磨一点黑胡椒,增加风味,把汤汁和意面充分拌匀即可
盛出意面开吃…