椰蓉南瓜面包（低糖烫面版）

作者： Mm520ming

超详细说明 很适合新手

用料

• 椰蓉馅
• 椰蓉 100克
• 细砂糖 20g
• 水 10g
• 奶粉 20g
• 蛋液 三分之二
• 黄油 30克
• 主材料：
• 鸡蛋 1个
• 盐 1g
• 南瓜 150g
• 黄油 20g
• 糖 10g
• 高筋面粉 280克
• 酵母 3.5-4克
• 烫面：
• 高筋面粉 50克
• 开水 80克
• 椰蓉 克

椰蓉南瓜面包（低糖烫面版）的做法步骤

步骤 1

30g黄油坐热水软化成液体状

步骤 2

黄油软化后加入20g细砂糖和20g奶粉、100g椰蓉 、10g水 打一个鸡蛋液倒三分之二到椰蓉里面搅拌均匀（剩下的蛋液最后刷面包用）。 如果觉得干了一些就再加10g水

步骤 3

椰蓉馅完成的样子

步骤 4

南瓜蒸好后称出150g左右 凉凉备用

步骤 5

烫面：50g高筋面粉➕80g开水 搅拌均匀也是凉凉备用

步骤 6

一切都好了后 放入面包机或者搅拌面盆里（手揉的同学们）10g糖 1g盐 一个鸡蛋 烫面（冷的）

步骤 7

再倒入280g面粉 在面粉上面挖个坑倒入4g酵母（酵母不要挨着液体了）

步骤 8

倒入南瓜 开始搅拌 如果是手揉的同学就先用筷子🥢搅拌成棉絮状后再手揉

步骤 9

因为每个牌子面粉吸水程度不一样 搅拌或者手揉成这样 如果粘手就加10g面粉 如果干就10g为单位加水 还粘手或者干就再以此内推 直到完全不粘手也不发干为止 面团不合适的话不要来不来就一下加很多粉或者水 不然可能会搞的来干了或者粘了 （我用的是美国鲍勃红磨坊高筋面粉面包粉）

步骤 10

面包机第三步加入黄油揉至光滑均匀 手揉的话20分钟后加入黄油揉至光滑均匀 然后室温发酵到两倍大

步骤 11

发酵到两倍后 手揉面团10分钟

步骤 12

分9个大小一样的面团盖上保鲜膜 醒10分钟

步骤 13

揉一下压平加入一大勺椰蓉馅

步骤 14

收口 捏紧 然后收口底部向下放 9个都这样

步骤 15

图片左边👈向下看 用擀面棒擀平擀掉气泡后切成三条 头部不要切断了

步骤 16

图片左边👈向下看 编三股辫

步骤 17

头和尾收在一起 卷起来 捏紧

步骤 18

正面朝上让入八寸大的圆形⭕️模具 模具要放油纸后 好脱模 或者放入方形烤盘也可以

步骤 19

9个刚好围一圈

步骤 20

烤箱40度发酵 30-40分钟 观察着发酵的样子 差不多高和圆润就行了 以免发酵过度了（发酵过度表面就会起蜂眼孔）

步骤 21

我30分钟发酵好的样子 圆润饱满 刷一层蛋液 刚刚做椰蓉馅留的三分一蛋液刚好刷完 一点也不会浪费 烤箱预热170度 每个人的烤箱脾气不一样哦 根据自己的烤箱调节下

步骤 22

烤好了

步骤 23

颜色特别巴适

步骤 24

组织很好 能拉丝片

菜谱创建时间：2019-08-23 21:04:55