家常版新疆凉面烤肉

作者： 孖妈混混

用料

• 油 适量
• 盐 适量
• 新鲜羊肉 300克
• 洋葱 1个
• 新鲜黄瓜 1根
• 花生 50克
• 蒜 3瓣
• 凉拌酱油 1勺
• 凉拌醋 3勺
• 辣椒粉 1勺，约10克，可调整
• 孜然粉 1勺，约10克

家常版新疆凉面烤肉的做法步骤

步骤 1

黄瓜切丝，蒜剁碎，香菜切末，不喜欢吃香菜和大蒜的也可以不放。以上备用

步骤 2

饮用水，小半碗，加一勺凉拌酱油，三勺凉拌醋，1/4勺的咸盐，搅拌，备用

步骤 3

锅烧干，放入花生米，小火炒至金黄，搓皮。炒熟的花生很容易搓皮，掉下的皮簸一下就都出来了，然后用蒜臼捣碎，备用

步骤 4

羊肉切小片，洋葱切丝，不用太细，如图即可。另起锅，热锅热油，放入羊肉，炒至没有水分，加入洋葱丝，炒至洋葱变软，加入适量咸盐，孜然粉。这两样依照个人口味添加即可，喜欢孜然味道的，多放一点儿也无妨。习惯吃辣的，最后加入辣椒粉，稍微炒一下，大概30秒即可关火，我给孩子做的，所以没有加辣椒。备用。

步骤 5

汤锅加水下面，我用的面条是从切面店买回来的细圆面，习惯吃碱面的也可以用碱面。煮熟后，捞出来迅速过凉水，不要用生水，可能会拉肚子。

步骤 6

排盘。面条放在盘子底，上面放上切好的黄瓜丝，香菜，蒜末，花生碎，炒烤肉，淋上填好的汤汁。拌一哈，歹歹的，可以开动了。图片中是我儿子一个人的量，还没来得及拍撒上花生碎的照片～

家常版新疆凉面烤肉的小贴士

羊肉的量可以够三个人到四个人吃。 为了方便家里有小孩子的，炒肉时可以不放辣椒，辣椒粉做成油泼辣子，吃的时候再拌也可以。 牙口不好的，记着，羊肉一定要切的薄一些不用腌制哦，我用的新疆羊肉，肉质好的很。

菜谱创建时间：2019-08-18 21:38:16