一口一个超香mini紫米烧卖（水饺皮版本）

作者： vanessa的食物志

外面卖的烧卖多数都很节约用料，不香也不好吃。今天用饺子皮试着包烧卖，很成功，mark下。 我妈是十几年的白案师傅，做之前咨询了她。有几个要点： 1.烧卖馅的米可以先泡几小时再蒸，或者直接煮，但米一定要干！！后期把调味汤汁倒进去的时候，米才好吸收香气！ 2.饺子皮只建议沿着边缘捏薄，不能直接擀大，不然底子薄馅料很容易掉下来。

用料

• 饺子皮 60张
• 紫米 2杯
• 糯米 2杯
• 葱 4-5根
• 香菇 10朵左右
• 五花肉 500克
• 胡萝卜 1根
• 料酒 1勺
• 蚝油 1勺
• 姜粉 勺
• 生抽 2勺
• 盐 0.5勺
• 糖 1勺

一口一个超香mini紫米烧卖（水饺皮版本）的做法步骤

步骤 1

糯米黑米淘洗干净，下锅煮，少放点水，我用的“口感硬”这个档位。（这个饭我最后没全用完，米饭的用法参考步骤4）。

步骤 2

胡萝卜剁碎，香菇切丁，葱切碎，五花肉肥的切丁，瘦的打成沫

步骤 3

炒料，顺序是：锅放油烧热，下葱碎，炒肉丁，炒肉末，放姜粉和料酒，放香菇丁，倒生抽，撒点五香粉和黑胡椒粉，放蚝油，炒得七七八八放胡萝卜碎，放盐放糖。

步骤 4

往炒好的料里放蒸好的米，一点点地放，拌匀，可以尝一尝味道是否ok。调好味道后放凉。

步骤 5

拿一张饺子皮，边缘捏薄自然成花边，放上馅料包就可以了。

步骤 6

捏好的烧卖超可爱。蒸锅烧热，垫片上放纱布(可提前水煮消毒），在烧卖外刷点水后，上锅蒸5分钟左右

步骤 7

成品。

一口一个超香mini紫米烧卖（水饺皮版本）的小贴士

成品晾凉，放冰箱里冻10分钟后，再用袋子装好密封冷冻。吃的时候拿出来加热即可。

菜谱创建时间：2019-08-11 14:47:10