芝士奶酪夹心的古早味蛋糕

作者： 采之烘焙

古早味蛋糕已经做过好多次了，这次试试芝士味的，在中间加了芝士片，出炉后试了试很好吃，口味非常不错，就是芝士片放的少了点就铺了一层，没有流心，下次铺两层是不是就有流心了！😄 儿子吃过古早味蛋糕后就放弃戚风蛋糕了，每次一说烤蛋糕就要求烤古早味蛋糕，都好久没烤戚风蛋糕啦！😁 说一下材料，鸡蛋我用了14个，因为我用的是家里养的草鸡蛋比较小，普通鸡蛋可减至12个，图片有几张是用的以前的，这次做的过程没有拍图！还有砂糖这个甜度个人觉得刚刚好，不是很甜，喜欢吃甜的可以适量多加点！还有芝士片，我只在蛋糕一边平铺了一层，用了4片，这个烤出来是没有流心的，要想有流心铺两层应该比较好！ 蛋糕模具我用的是长方形加深模具，长宽高是34×25.×6，八寸的减半就可以，六寸的再减半哦！ 这种芝士夹心的蛋糕一定要趁热吃才好，放凉了芝士也就凝固了，吃之前最好在微波炉加热一下！ 关于方子的一些问题：最初发表这个菜谱唯一的目的就是方便自己以后查看，防止时间一长忘记步骤和材料的用量。每次坐古早味蛋糕都是按照这个方子来做的，从来没有失败过！其实做烘焙每个人的手法习惯都不一样，失败的因素也太多了，要不然就不会有用同一个菜谱有的成功有的失败的了！我也经常会按照别人的方子做东西，成功了当然好，即使不成功也并不会给我带来烦恼，不管什么事情不就是在一次次的失败中总结经验的么！ 最近又想做这款蛋糕了，等做了再来分享图片哦！😄 补：最近又做了一次这个蛋糕，又发现了一个问题！关于有的朋友说蛋黄糊太粘稠的问题，在面粉糊里加入牛奶的时候一定要搅拌均匀，再加入蛋黄！每加入一样材料都要充分搅拌均匀，一定一定搅拌均匀后再加入下一种材料，不要图省事把材料一块混合！

用料

• 鸡蛋 12个
• 低筋面粉 180克
• 玉米油 150克
• 牛奶 120克
• 细砂糖 70克
• 芝士 4片（只铺了了蛋糕的一半）

芝士奶酪夹心的古早味蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先蛋清蛋黄分离，放一边备用！放蛋清的盆里一定不要有水和油，否则会影响蛋清打发哦！

步骤 2

把玉米油倒入奶锅中加热到锅底出现油丝和很细小的泡泡冒起，大约70度左右关火，加入过筛后的低粉！这个图片忘记拍了！但是这个过程很重要，油温一定要控制好，不要让油冒烟了，油温太高把面粉一下子烫熟了绝对会失败的，这个我试过了！

步骤 3

这张图片是低粉加入热好的油中搅拌均匀后的样子！

步骤 4

把牛奶加入到搅拌好的面粉糊当中，搅拌均匀，这时候面粉会变的很粗糙的样子！

步骤 5

搅拌好的面粉糊倒入蛋黄盆中，继续搅拌均匀，到这里搅拌均匀后的面粉蛋黄糊会非常顺滑哦，提起打蛋器会慢慢的很顺的往下滴落，而且低落的痕迹不会马上就消失！

步骤 6

现在可以预热烤箱了，150度预热！开始打发蛋清。可以现在蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋去腥！打发至有粗泡沫出现时加入三分之一砂糖，继续打发，出现很细腻的泡沫时加入三分之一的砂糖，打发至明显纹路时再加入最后三分之一砂糖，继续打发，提起打蛋器出现微弯的小尖角就可以了，取三分之一蛋白霜加入到搅拌好的蛋黄面粉糊中，上下翻拌的手法搅拌均匀，然后倒回蛋白霜的盆里。

步骤 7

把蛋白霜个面粉糊彻底搅拌均匀，记得多刮一下盆底，充分搅拌均匀！

步骤 8

倒入烤盘抹平表面！记住在倒入一多半的时候铺上芝士片，把余下的一小部分蛋糕糊继续倒入，把芝士片均匀盖住！把蛋糕模具放入加了水的烤盘中，水量没过蛋糕模具大约两三公分就可以，放入预热好的烤箱中下层，150度75分钟左右！

步骤 9

哈哈，刚出炉的古早味蛋糕！浓浓的鸡蛋香味儿！马上就可以切块品尝啦！

步骤 10

芝士夹的不理想，少了点儿！

步骤 11

开始品尝吧！

芝士奶酪夹心的古早味蛋糕的小贴士

为了更好的脱模，我每次都是在模具里铺上油纸，这样烤好以后直接拎住油纸把蛋糕拿出模具放到晾架上就可以了！

菜谱创建时间：2019-08-11 07:20:29