将鸡肉洗净，去头，翅尖，鸡爪，鸡屁股。斩成小块。
加入了3克盐，3勺花雕酒，一勺生抽，蒜片姜片，一小勺生粉抓拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制一小时。
一小时后取出腌至好的鸡肉，放入盘中，尽量平铺开，使得受热均匀。水开后，放入蒸20分钟。出锅前撒上葱花即可。