茄子、小米辣切块
加一勺盐抓匀，腌制十分钟。
做料汁：耗油、酱油、蒜蓉、白糖、小米辣、清水
茄子挤出水分，加入淀粉抓匀。
锅中加入少量油，放入茄子炒至变色。
加入料汁，转小火翻炒，盖上锅盖闷一分钟。
出锅，按照自己口味撒上葱花。
腌制茄子盐不要放太多，酱油按照各人口味可以换成生抽老抽。