糟卤随便

作者： 琪怪的春天

这个夏天太热了，寡味，蔫腻。需要一碟香香凉凉入味小食。第一次做糟卤菜，以前看不上它，没想到这么好吃😋

用料

• 鸡爪 12只
• 虾 25只
• 去皮五花肉 300克
• 姜 7片
• 洋葱 1/4个
• 糟卤 500ml
• 冰水 500ml
• 鸡蛋 随意

糟卤随便的做法步骤

步骤 1

糟卤品牌：宝鼎天鱼（每日优鲜、盒马均有），袋装300ml，瓶装500ml。 放入有盖保鲜容器备用 食材随便： 虾、淡菜、鸡爪、去皮五花肉、猪蹄、猪舌、猪肚、排骨等； 毛豆、花生、莴苣、鸡蛋等。

步骤 2

辅料： 生姜、洋葱 食材500克-800克洗净，入沸水，中火煮熟。水里可加入生姜洋葱花椒粒同煮。煮熟时间根据食材，一般*虾5分钟、鸡爪8分钟、排骨30分钟、猪肚高压锅40分钟…… 莴苣3分钟、毛豆8分钟、花生15分钟…… *煮熟的食材用冰水浸泡凉透。浸入糟卤。放冰箱冷藏

步骤 3

河虾和溏心蛋这样的浸泡20分钟即可，也可以用两勺糟卤浇汁。泡过肉的糟卤浇汁特别好。

糟卤随便的小贴士

虾、贝、蔬菜，浸泡2小时即可食用。浸泡时，为避免过咸，可在糟卤内加适量冰块，稀释。 鸡爪及肉类，浸泡12小时-15小时。不需稀释。尝味咸淡适宜，即从糟卤中取出另存。尽快食用。 糟卤与食材比例，500ml可浸泡800克鸡爪或600克肉食，如浸泡虾和蔬菜，可用袋装300ml稀释成400ml。容器要深一些，保证食材都能浸入糟卤中。

菜谱创建时间：2019-08-04 00:27:45