红烧狮子头

作者： 平水逢秀

用料

• 猪肉 600克
• 蚝油 1勺
• 鸡蛋 1个
• 料酒 1勺
• 盐 5克
• 淀粉 1勺
• 蔬菜 可放可不放
• 酱油 1勺
• 糖 5克

红烧狮子头的做法步骤

步骤 1

青菜焯水，装盘备用

步骤 2

先放淀粉+鸡蛋，顺时针搅拌+摔打各20下，反复重复此动作6-8次

步骤 3

加葱，姜，酱油，蚝油，盐顺时针搅拌

步骤 4

捏丸子

步骤 5

炸丸子，正反面各5分钟，炸金黄

步骤 6

留少许油，炒香料，葱头，姜，蒜，干辣椒

步骤 7

倒凉水，煮开后放丸子

步骤 8

加盖煮十分钟

步骤 9

摆盘，多余的汤汁加入淀粉水，煮成糊状，淋在肉丸上

步骤 10

600克前腿肉，足足两盘美味下饭菜

红烧狮子头的小贴士

制作丸子不能太稀，不然不容易定型。

菜谱创建时间：2019-08-01 23:30:48