蛋黄酥拉丝麻薯配方

作者： 齐天小生

为了做好蛋黄酥里软软糯糯的麻薯，我真的是绞尽了脑汁，在网上看了好多方子，也试了好多次，用打蛋器打发，都没有很满意的。索性最后自己用了最传统的办法，两三分钟搞定，就是一个缺点，烫啊，别怪我没提醒你，趁热打铁懂不，这是趁热打糕啊朋友们

用料

• 牛奶 165克
• 无盐黄油（安佳） 20克
• 糯米粉（三象） 70克
• 糖粉 30克
• 玉米淀粉（家乐鹰粟粉） 20克

蛋黄酥拉丝麻薯配方的做法步骤

步骤 1

将牛奶，糯米粉，糖粉，玉米淀粉都倒入打蛋盆中，用手动打蛋器搅匀

步骤 2

搅匀后过滤，筛掉没溶解的颗粒，这样蒸熟的麻薯才均匀细腻，没有气孔。这个量我是过滤到盘子里，面积大，好熟。

步骤 3

盘子用保鲜膜封住，等锅内水烧开，放入蒸15分钟即可，敲黑板:蒸过了水分就少了，有些硬。但是如果用深一些的容器蒸，需要20分钟)

步骤 4

蒸好后，趁热加入黄油，带上手套就一直往四周擀，攒起来再往四周擀，这一步代替了电动打蛋器，总觉得打蛋器洗不干净。提醒一下，这一步千万别怕热，怕热弄不好拉丝。

步骤 5

这个手套膜出来就可以了。

蛋黄酥拉丝麻薯配方的小贴士

朋友们，一定要趁热，如果等凉了，黄油就不好吸收到麻薯里面

菜谱创建时间：2019-08-01 09:26:10