洋葱炒牛肉

作者： 北极考拉

因为猪肉涨价，不如吃牛肉

用料

• 洋葱 半个
• 牛肉 200多克
• 淀粉 适量
• 酱油 适量
• 李锦记旧庄蚝油 适量
• 牛头红葱酱 一勺
• 盐 适量
• 料酒 少许

洋葱炒牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉用牛柳，牛霖都可以，超市很容易买到，超市是冷冻以后解冻的，不是当天全宰杀的，但做出来味道还行。菜场当天的新鲜肉偏贵，我们这里牛的品种问题，当天杀的牛肉不是很嫩。

步骤 2

牛肉自己把筋膜去掉，那个影响口感，我个人感觉牛肉丝更能吸收腌料水份，炒出来嫩。也不要太细，比薯条细一点就行了。

步骤 3

牛肉丝加盐，土豆淀粉，蚝油，酱油，料酒，少许水，一起混合。

步骤 4

用手多抓抓，变粘了说明水份被肉吸收了。

步骤 5

最后用油拌一下，还是为了缩水。冷藏。我一次会腌很多，分几顿吃。所以没有标具体调料份量。

步骤 6

油亮亮，黏糊糊的冷藏

步骤 7

半个洋葱切丝

步骤 8

百搭酱

步骤 9

锅里倒油，先炒洋葱。

步骤 10

炒到焦黄。注意火候，不要糊了，糊了有苦味儿。

步骤 11

洋葱变焦黄牛肉丝下锅

步骤 12

稍微变色就加红葱酱

步骤 13

断生就能出锅了

步骤 14

拌饭一流。可以直接盖在热米饭上吃。

菜谱创建时间：2019-07-30 10:15:37