茄子豆角（米饭杀手系列一）

作者： 铁头葫芦娃

老婆爱吃 所以隔三差五就会做 啥都好 就是有点费米饭🍚 哈哈

用料

• 茄子 1个
• 豆角 8根
• 姜 3片
• 蒜 5瓣
• 干辣椒 3个
• 肉末 适量
• 蚝油 1勺
• 生抽 2勺半
• 鸡精 适量
• 小米椒 3个

茄子豆角（米饭杀手系列一）的做法步骤

步骤 1

准备干辣椒 姜片 大蒜 红米椒 切碎备用

步骤 2

猪肉剁成肉末 加入生粉（玉米淀粉） 白胡椒粉 酱油抓匀腌制

步骤 3

将茄子去蒂切成宽1.5厘米 长10厘米的条状 泡入水中备用

步骤 4

豆角去根去头切成8厘米的条状备用

步骤 5

锅中放多点油（等下还要炸茄子） 油温8成倒入豆角 待豆角表面起褶皱后捞出备用 大约20秒就可以了

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步骤 6

步骤 6

将茄子沥干水分下去油锅中 待茄子黄色变软捞出备用

步骤 7

如图

步骤 8

起锅烧油 油可以少点 因为茄子里面吸了油的 加入干辣椒 姜片 蒜末 小米椒爆香

步骤 9

加入肉末翻炒均匀 很快 5秒钟就好 不用全熟透

步骤 10

随后加入茄子豆角继续翻炒 依次加入 酱油 耗油 鸡精翻炒入味

步骤 11

大约1分钟后就可以出锅了 担心不够入味的可以盖上锅盖闷一会儿 小心烧干 软糯的茄子加上脆脆的豆角 无敌组合

茄子豆角（米饭杀手系列一）的小贴士

炸的时候油一定要多 因为茄子很吸油 后面酱油不用放那么多 因为肉粒里面有酱油的 避免频繁翻炒 茄子容易烂

菜谱创建时间：2019-07-26 13:56:04