先让花甲吐沙，大概1小时，然后把花甲、鲜虾洗干净待用。
菌菇切条，蒜、小米椒、香菜切碎，九层塔、葱切段，姜切片。
粉丝、菌菇用热水分别抄一下，菌菇捞起待用，粉丝泡在冷水里待用。
花甲抄一下水，水烧开，放少许油、盐，花甲，烧开捞起花甲，花甲水倒起备用。
把材料按顺序的铺入锅里，姜、菌菇、米粉（粉丝冷水里捞起）、鲜虾、花甲、蒜、小米椒、香菜、葱、九层塔，一层层的加进去。料汁：半勺花甲水、酱油1小勺、蚝油1小勺。铺好食材后，倒入料汁，倒入花甲水。
一切准备就绪后，上炉，大火烧开，小火15分钟，就可以了。出锅后，把葱段、九层塔捞起，就可以食用了。