0失误老北京炸酱

作者： Zuzu Lee

作为北京人 打小就爱吃炸酱面 每家老北京都有自己的家传秘方儿 ^ _ ^ Y

用料

• 五花肉 1斤（带皮那种）
• 六必居黄酱 150g x 2袋
• 六必居甜面酱 150g x 1袋
• 食用油 大概炒菜的2-3倍
• 葱 1/3棵 切葱花
• 姜 5-7片 切沫儿
• 冰糖 3-5颗
• 白胡椒粉 2-3克

0失误老北京炸酱的做法步骤

步骤 1

热锅凉油（油是平时炒菜的2～3倍）下葱姜末爆香，然后放五花肉丁儿，我会多煸一会儿把肉里的油煸出来，这样会更香

步骤 2

2袋黄酱和1袋甜面酱同时下锅，放白胡椒粉 + 冰糖 （5 ～ 8颗）

步骤 3

中小火慢熬大概15 ～ 20分钟，出锅前2分钟再放一把葱花儿，就可以出锅咯 ，⚠️记得需要不停的搅拌，防止糊锅哦 ！

0失误老北京炸酱的小贴士

【油】是比平时炒菜油的3倍 【五花肉】选带皮的，稍肥一点点，切大点儿肉丁 【黄酱】我家一般就是六必居的 还有一种黄酱是干黄酱也OK，用的时候凉水泄开了，我一般是半袋干黄酱 + 1袋甜面酱的配比 【菜码】就根据自己家习惯配 随便搭配 没有限制 一般我们家配焯熟的豌豆 黄豆 白菜丝 绿豆芽 还有黄瓜丝儿 黄瓜段 最主要的是就着大蒜哟 ～

菜谱创建时间：2019-07-17 21:52:58