芝麻酱花卷

作者： 蓝色夏季

用料

• 普通面粉 500克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 芝麻酱 50克
• 花生油 10克

芝麻酱花卷的做法步骤

步骤 1

用温水化开酵母，倒入面粉盆中，再慢慢加水搅拌成絮状，揉成光滑的面团.盖上保鲜膜放到温暖的地方进行发酵.

步骤 2

发酵好的面团体积明显变大，内部有丰富的蜂窝组织，将面团取出排气揉圆.

步骤 3

50克芝麻酱加入10克花生油或者其他植物油调匀备用.

步骤 4

把揉好的面团擀成长方形面片.（我用的是大案板，家里案板小就分成两个来擀）

步骤 5

刷上调好的芝麻酱，再根据个人口味均匀的撒一点盐.

步骤 6

像叠被子一样，两边向中间折叠.

步骤 7

最后折叠成一条，叠的层数越多，出来的花卷层数也就越多.

步骤 8

用刀切成大小均匀的剂子.

步骤 9

取两个剂子叠在一起，竖着用筷子在中间压一下.

步骤 10

拿掉筷子，用手捏住两端，稍微抻长像拧麻花一样拧两圈，两头捏在一起，收口捏紧朝下.

步骤 11

全部做好以后放进蒸锅进行二次醒发，夏天用冷水，大约15分钟，冬天用温水大约25分钟.

步骤 12

花卷生胚发酵好以后，开大火蒸，上气蒸15分钟，关火后不要着急开盖再虚蒸3分钟就可以了.

菜谱创建时间：2019-07-01 18:40:00