无油低卡咸蛋黄肉松饼

作者： 每天都要认真吃饭的猫

作为一个吃肉松饼上瘾但是又想减肥的人，只能自己diy啦，味道不输市售肉松饼，但是热量却低了35% 因为是一次成功，所以制作过程没拍全，请谅解哦。 方子能做两个40g左右的肉松饼

用料

• 黄胜记无油猪肉松 8-10g
• 黑麦粉 15克
• 糯米粉 5克
• 现挖咸蛋黄 1颗
• 豆浆粉或别的熟的豆粉 5g
• 酵母 少许

无油低卡咸蛋黄肉松饼的做法步骤

步骤 1

饼皮 混合黑麦粉 糯米粉 酵母，加少许水混匀，水少量多次添加，以面粉成屑状粉团，无大量干粉为宜 上手揉成团，很好揉不粘手 成团后盖上湿布温暖处发酵（大概半小时，发至1.5倍大）这个不是做馒头所以不用发很大，略微发一下增加延展性即可

步骤 2

发面的过程中准备馅料 咸蛋黄掏出碾碎，别把蛋白混进去了，会咸死 加肉松搅匀 这时候馅料不能成团， 加入豆粉（黄豆绿豆都可以） 加一点点水，搅匀直到成团， 水一点点加，不要加太多，我大概加了5ml 分两团 （肉松调过味，喜欢甜的可以再加糖）

步骤 3

面团发好后，按压排气，分成两块搓圆，放一边再次松弛5-10分钟 松弛后，擀成圆片（这时候有点粘手，可以撒点干粉） 像包包子一样把馅包进去收口再压扁整形就好了（收口朝下） 我没有擀面杖也不会包包子，随便包的，因为有糯米粉又是发面，所以怎么拉也不容易破，新手友好

步骤 4

做好后可以进蒸笼蒸，也可以用烤箱烤，蒸笼蒸的应该皮会更软一点，烤箱烤的话注意烤盘里放点水隔水烤 我是用空气炸锅，160℃，10分钟（空气炸锅比烤箱功率大，用烤箱的根据自家烤箱脾气延长时间），中途每隔三分钟开箱在表面喷了水，防止饼皮没有油而被烤太干。最后成品皮是比较软的，但收口没收好有点裂开 绝对绝对不能用微波炉！会硬的像石头！望周知！ 如图，皮很薄，里面全是肉松，和外面那些加了很多绿豆沙和油的妖艳贱货一点都不一样，一个只有105大卡。 感觉这个做成千层应该会更好吃，毕竟咸蛋黄很多油，可以滋润饼皮，下次试试

无油低卡咸蛋黄肉松饼的小贴士

一定要用黄胜记无油猪肉松（已调味），或者自制健康肉松。一般品牌的肉松热量很高

菜谱创建时间：2019-06-28 17:35:10